猪肉酸菜面怎么做好吃又简单
面条含有较高蛋白质，能增强人体免疫力，含有定量的脂肪，有改善贫血、平衡营养吸收的功效，面条里面的碳水化合物还能使人体对面条易消化吸收。在面里加入肉类，更增添了蛋白质的含量，使其营养价值得到升华，加入酸菜，给人味蕾一种酸爽的感受，对人有极大的吸引力，健康营养，美味可口。
主料
酸菜 ：60g梅花肉 ：150g
面粉 ：200g
辅料
白砂糖 ：2g胡椒粉 ：适量
高汤 ：6勺
小葱 ：1要
花椒 ：适量
淀粉 ：适量
芝麻籽 ：少量
盐 ：适量
干辣椒 ：1个
油 ：适量
姜 ：15g
大蒜 ：3瓣
具体步骤
1.学会做扯面就不爱吃其它的面，因为劲道，做起来也省力。将面反复两到三次揉醒至这种光滑状态。
2.搓成长条，分割成8份。
3.将其擀开，中间用擀面杖压一道，正反面都抹上一层薄油，盖上保鲜膜，再醒1-2小时。
4.面快醒好的时候来准备面的浇头。将肉切成条（比肉丝粗，比肉片窄），加葱、姜、盐、糖、胡椒粉、淀粉。
5.抓拌均，然后将肉条摊开。注抓拌味道易入，肉也变松了；摊开是为了后面下入开水锅时不会结成一坨。
6.另外酸菜切丝、葱切花、姜切末、蒜拍一下、干辣椒剪4小节，备好几十粒花椒。
7.炒锅烧热倒油，油温热先下花椒和干辣椒，略出香味即下葱姜翻炒两下，倒入酸菜炒1-2分钟，加糖1克调鲜。
8.加入高汤5-6勺子。
9.汤煮大开，下腌制的肉条。
10.待到汤再开，用铲子推一下，加盐调味，煮开1-2分钟即可盛出。
11.如果只吃酸菜汤，不下面条，这儿可取一小锅倒少量的油，下十几粒花椒炸出香味，关火，下芝麻和葱蒜，趁热浇到酸菜肉条上。注：如要吃面，将香料油浇到面上。
12.将面条一条条的扯长下入开水锅中。注扯面的详细制作可参考
13.面条捞出可在面汤锅里丢几个青菜或大白菜烫一开。
14.将面和汤全部盛入大海碗，将“11”香料油浇到面上，开吃。
1.扯面的详细制作可参考我用的辣椒较少，能吃辣椒可以多放几个会很香。3.酸菜较咸，因此放盐要小心。4.炒酸菜时加点姜和糖可以让酸菜更加鲜美。5.最后浇上热的香料油会很香，因此把握一下前面炒菜的油和高汤油脂量，不可贪嘴摄入过多脂肪。
