外婆教我做鱼香茄子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：300
青椒 ：50
红线椒 ：50

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
陈醋 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
大葱 ：适量
淀粉 ：适量
姜 ：适量
大蒜 ：适量

具体步骤

1.准备一个茄子，适量的青椒和红线椒，洗干净备用

2.把茄子切成滚刀块，用淡盐水泡一会

3.在把青椒和红线椒还有大蒜生姜都处理好，辣椒切成合适的小块，葱姜切丝

4.取一只小碗开始调汁，先加入生抽、料酒

5.然后在加入适量的陈醋、半勺白糖和适量的盐

6.上锅热油，等油热了，加入泡好的茄子过油

7.把过油的茄子盛出来，在加入油，把茄子在此过油

8.锅中留底油，加入切好的葱丝和姜丝爆香

9.然后加上切好的青红辣椒翻炒

10.再加入调好的汁一起翻炒

11.最后加上刚才过油的茄子，继续翻炒

12.取淀粉适量，加入少许的水调成水淀粉

13.然后把水淀粉倒进锅中，翻炒片刻，就可以出锅了

14.一盘香香的鱼香茄子就可以装盘享受了

烹饪技巧

1、把茄子切成滚刀块，用淡盐水泡一会。2、茄子最好过下油，这样炒出来的味道更好吃。3、一定要加入水淀粉入味。