清脆干煸藕丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

干煸藕丝是一道清脆爽口的凉拌家常菜，这色香味俱全的美食是你抵制不住的，藕可生吃也可熟食，不管哪一样食用都是美味至极，藕中含有大部分的糖分，清甜脆嫩的口感给人满满的正能量，红绿辣椒的完美搭配更是独具特色，撒上少许的芝麻，整道菜看起来也非常舒心。

主料

藕 ：250
芹菜 ：30

辅料

盐 ：适量
芝麻 ：适量
胡椒 ：适量
辣椒 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.莲藕去皮洗净，切丝；

2.放在水中泡一下；

3.沥干水分，滚匀干淀粉；

4.炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：

5.炸至金黄，捞出控油；

6.炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；

7. 煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；

8.放入炸好的藕丝一起翻炒；

9.加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒；

10.最后加入白芝麻撒在上面；

11.美味的干煸藕丝就出锅啦。

烹饪技巧

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色，而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散，下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。4、提前将所有调味炒出好后，将炸好的藕丝回锅，快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。