好吃的酱香炖大骨土豆怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

酱香炖大骨土豆是一道非常好吃的家常菜，猪大骨富含钙、蛋白质等营养元素，土豆含有大量的淀粉，有和中养胃、健脾利湿的功效。经过中火慢炖，大骨酱香十足，土豆软糯绵香，二者的搭配使这道菜香而不腻，色香味俱全。这道菜好吃易做，老少皆宜，快试试吧。

主料

大骨 ：800
土豆 ：3

辅料

生抽 ：1块
花椒 ：适量
豆瓣酱 ：2匙
淀粉 ：半匙
香叶 ：3片
食用油 ：3匙
冰糖 ：5
桂皮 ：2段
葱 ：1颗
姜 ：3片

具体步骤

1.准备材料，大骨头，姜，葱，香叶，桂皮，花椒，土豆，冰糖，生抽，豆瓣酱。

2.大骨头用清水泡3个小时，去掉血水，侵泡到肉质成白色，直接炖就可以了。

3.炒锅入油，烧热后下入香料，爆锅出香。

4.味道香料出味后下入冰糖。

5.下入豆瓣酱

6.把豆瓣酱炒出红油，会闻到很香的豆瓣酱味。

7.爆锅完成后，放入大骨翻炒片刻。

8.翻炒片刻的大骨，均匀的占满香料。

9.大骨的颜色略浅，加入生抽在翻炒，使每个大骨都占满生抽和酱香。

10.翻炒均匀的大骨，加入清水，水量莫过大骨，大火烧开后转小火炖50分钟。

11.开锅后票去浮沫，小火炖80分钟。

12.80分钟过后加入盐调味。

13.加入土豆，转大火烧开。

14.炖15分钟后，土豆变透明状即可关火。

15.觉得汤汁还比较多，用淀粉水，收一下汤汁。

16.出锅后撒入葱花即可。

17.好吃美味的酱骨头出锅了。

烹饪技巧

大骨头用清水清泡3个小时，去掉血水后就不用在掉水了。土豆掰块比用刀切更入味好吃。前后用时2个小时，时间长了炖出来的大骨酥软，更好吃。香料都是按照个人口味添加也可以适量减少。豆瓣酱我用的是6月鲜豆瓣酱，用了两汤匙。