健康的豆角扣肉怎么做好吃又简单
主料
五花肉 ：300豆角 ：200
辅料
柱侯酱 ：1勺蚝油 ：1勺
油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：4片
大葱 ：3段
干花椒 ：2
泡野山椒 ：10
鸡粉 ：1/4勺
白糖 ：1/2勺
料酒 ：1勺
糖色 ：2勺
酱油 ：1勺
香油 ：1勺
叉烧酱 ：1勺
具体步骤
1.糖色：（冰糖 50克 色拉油 5克 水 30ml）1）冰糖和油放入锅里小火慢慢炒至糖融化，颜色由白变成红色的糖液，开始冒大泡的时候，加入水熬化均匀即成糖色（加入水的时候，要小心烫伤）
2.猪肉放入冷水锅里，加入葱姜煮至熟透
3.捞出，趁余热抹上一半量的糖色，冷却。豆角碎用温水泡2个小时。
4.炒锅加入油，大火加热至5-6成热，将猪肉放入锅中
5.炸至肉表面起皱、黄亮时出锅沥油。
6.将炸好的猪肉切成厚0.4cm的肉片，用剩下的一半糖色、酱油、盐拌匀入味后，码入碗底。
7.将柱侯酱、叉烧酱、蚝油拌匀淋在肉片上。
8.油锅烧热，放入豆角碎煸炒干水汽
9.放入姜片、葱段、干花椒、泡野山椒段、鸡粉、料酒、盐、白糖、香油炒匀。
10.出锅盖在肉片上。
11.将碗上笼蒸90分钟，取出后扣在盘中即可。
可以用梅干菜、芽菜代替。蒸肉的时间不宜过久，肉会太软不成形。糖色可用，可不用
