健康蒸糖三角怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

主料

温水 ：210g
小麦面粉 ：400g

辅料

干酵母 ：5g
面粉 ：10g
红糖 ：60g

具体步骤

1.食材准备

2.红糖中加入10克面粉混合搓匀

3.取150G温水加入5G干酵母搅拌均匀，放置一分钟使其乳化成酵母水

4.将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子拌成絮状

5.揉成面团，边揉边添加适量温水，和成软硬适中光滑的面团

6.放入盆中盖上保鲜膜进行发酵

7.发酵至2—2.5倍大，发酵完成

8.取出面团后揉出气体，搓成长条后分割成8个剂子，每个重72克左右揉圆

9.取一个剂子擀成圆片，包入适量糖馅

10.将圆周长大致分成三段，捏出第一个边角

11.再捏第二个角、第三个角，注意捏缝上面要留出不超出1CM的边

12.完成糖三角生坯制作

13.摆入蒸屉，放入蒸锅再发酵至1.5大

14.凉水上锅，开锅后蒸18分钟左右关火

15.在锅中焖一两分钟出锅

烹饪技巧

红糖里掺少许面粉使糖在蒸制时粘稠，防止流出来。捏合时候三个边及三角中心结合处一点要捏紧，防止蒸的时候胀开。冬天用温水和面有利发酵，和面水量视面粉吸水性加减。冬季二次发酵时可将蒸锅的水加热到温热，发酵好刚好水也凉了，凉水蒸。