易做的凉拌米粉怎么做好吃又简单
主料
干米线 ：500辅料
麻油 ：适量蒜 ：适量
食用油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
白糖 ：适量
老陈醋 ：适量
小红辣椒 ：适量
具体步骤
1.取500G干米粉，放入烧烫的水中软化。
2.水开后继续煮半个小时左右，一直煮到米粉吃到嘴中是润滑的。
3.煮粉的时候，把葱白，蒜，辣椒切成小末。
4.煮好的粉是略透明，软滑的。因为是干米粉，所以要是没煮够时间，咬起来口感中间是硬的。
5.用冷水冲冼米粉。
6.冲冼过后的米粉晾干备用。
7.油在锅里烧热后，加入之前剁碎的蒜末辣椒葱。
8.加入一点白糖和盐。
9.翻炒1.2分钟后，加入适量酱油。
10.再翻炒1.2分钟后，加入适量老陈醋。
11.调料起锅。
12.取2根生红指天椒，切碎。调料里再次加入生辣椒，是为了增加鲜辣味。这种鲜味是与煮过的辣味完全不一样的，个人很喜欢。
13.加入切碎的生辣椒。
14.准备好拌菜。这次家里没有西红柿了，所以炒了个豆芽碎肉哨子。
15.在粉里加入调料及哨子肉，再加入一点麻油。
16.拌均匀，就可以开吃了。夏天吃这个，真爽啊～
如若时间充裕，也可提前将米粉用冷水浸泡24小时，这样到时就可直接在煮开的水里烫一下就可以了。冲凉水的时候要用手翻搅盆里的米粉，让米粉充分吸入冷水，口感会更Q弹。配料按个人的喜好拌入。可以弄番茄炒西红柿拌，也非常好吃。调料之所以写适量，因为每个人口感都不一样，根据自己喜好口感轻重加入佐料就可以了。
