香气逼人的酱烧鸭腿怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭腿 ：3个
豆豉酱 ：1勺

辅料

蒜 ：6瓣
干辣椒 ：1勺
老抽 ：1/2汤匙
米酒 ：3汤匙
葱结 ：1个
八角 ：2个
花椒 ：1勺
姜 ：1块
盐 ：1/2茶匙
鸡精 ：1/2茶匙

具体步骤

1.原料图。

2.鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开，继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。

3.锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。

4.油全部倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜。出香味。

5.兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片，煮开。

6.放入鸭腿。

7.大火滚开，小火烧40分钟。调入盐，鸡精。

8.大火收微干即可。

烹饪技巧

酱烧是一种烧菜方式，选择的酱就是平时你爱吃的口味，我觉得豆豉酱，牛肉酱，包括自家晒的大酱，都很好吃。酱一定要过油煸炒一下，不怕油的可以稍微多一点，酱和油融合才好。我家是有心脏不好的，低油低盐。鸭腿直接烧也可以，但是没有煎一下香。用酒主要是去腥味，啤酒，米酒，料酒，黄酒，都可以，只是口味不一样，米酒最清淡偏甜，所以不要加糖。啤酒也可以，但是味儿是有的，还要记得煮开前不能盖盖子。料酒黄酒也都行，就白酒不行，味太重了。搞不好会苦涩。这个方法烧其他食材也行。