准备时间:
30分钟 烹饪时间:
30分钟主料
带鱼 :
500 辅料
盐 :
适量 辣椒 :
适量生粉 :
适量糖 :
适量油 :
适量鸡精 :
适量豆瓣酱 :
适量葱段 :
适量 八角 :
适量 具体步骤
1.带鱼去头去肚、洗净切段、将水沥干、加入干生粉
2.拍上干生粉搅拌均匀
3.锅里放油
4.油热放入带鱼两面煎透
5.准备好豆瓣酱
6.放入葱姜、辣椒、豆瓣酱等
7.将炸好的带鱼放入锅中,加料酒、清水。加糖,老抽,大火煮开6分钟.
8.放点盐煮至汁稠.时捞出装盘
烹饪技巧
1.煎带鱼时候,拍些面粉或者淀粉,煎的鱼不容易碎.2.如果用鲜抽,成品颜色淡些,更好看。3.豆瓣酱与老抽都比较咸,盐只能放一点,或者不放。