味道香醇的可可戚风怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：70
鸡蛋 ：5个
牛奶 ：40
可可粉 ：15
色拉油 ：40

辅料

白醋 ：适量

具体步骤

1.分好了的蛋黄中加入糖，搅拌均匀

2.蛋黄液中加牛奶

3.蛋黄液中加色拉油，搅拌

4.称取70g的低筋面粉和15g的可可粉

5.筛入混合好的面粉

6.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊

7.蛋白中加几滴醋，分三次加糖，打至干性发泡

8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀

9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀

10.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的汽泡

11.放入预热好的烤箱，150度烤1小时

12.出炉后倒扣在烤网上待凉，即可切块

烹饪技巧

戚风蛋糕要用活底模，这样才好脱模。模具不用涂油，否则影响蛋糕的爬升。