香喷喷的可可戚风蛋糕怎么做好吃又简单
主料
低筋粉 ：31蛋白 ：75
可可粉 ：7
蛋黄 ：31
牛奶 ：30
玉米油 ：12
辅料
细砂糖 ：45具体步骤
1.用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克
2.将15克糖与蛋黄一起倒入碗中，搅打均匀。
3.加入油，搅打均匀。
4.倒入牛奶，搅打均匀。
5.可可粉与面粉混合，筛入蛋黄液中。
6.以不规则方向拌匀。备用。
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
8.成九分发状态。
9.取三分之一蛋白到面糊中。拌匀。
10.倒回蛋白中。
11.拌匀。
12.倒入六寸活底圆模。
13.震平表面。
14.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
15.出炉后立即倒扣。
16.冷却后翻面。
17.脱模。
拌面糊时以不规则方向搅拌，以免面粉起筋，影响口感。混合蛋白时不宜划圈搅拌，以免消泡。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
