自制法式海绵蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：70
玉米淀粉 ：30
玉米油 ：80
鸡蛋 ：4个

辅料

细砂糖 ：80
蜂蜜 ：20

具体步骤

1.将玉米油和蜂蜜混合搅匀，备用

2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次，备用

3.将鸡蛋打入干净无水的盆中

4.隔温水加热，并分次加入细砂糖将全蛋打发

5.至搅拌头滴落的蛋糊呈线条状，且滴入盆中的蛋糊能保持清晰的形状至少6~7秒，最终搅拌头残留的蛋糊约2~3cm长

6.分两次倒入过筛的面粉及淀粉混合物

7.翻拌成均匀的面糊

8.取1/3面糊倒入搅匀的油和蜂蜜混合物中

9.快速翻拌均匀

10.然后再倒回剩余的面糊中

11.翻拌成均匀的蛋糕糊

12.将蛋糕糊倒入模具中，约7分满（这里只是部分面糊的量））

13.送入预热好的烤箱中层，以170度烘烤20~25分钟即可

烹饪技巧

1.面粉一定注意分次加入，翻拌的时候注意手法轻盈快速，大致翻拌均匀了再加入剩余的面粉；第一次加入面粉就能看出全蛋打发是否到位，打发好的蛋糊能够支撑住面粉的重量不会被压塌；2.蛋糊和油混合时，也要注意用翻拌的方式，不能画圈搅拌，动作要快速；3.最后，最重要的是，全蛋的打发，注意一定要打发到所需程度，可以打的久一些，全蛋很难打发过度的，基本上不停歇的用电动打蛋器打上12分钟以上才能达到要求了；