家庭版鸡头米炒虾仁怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
河虾仁 :100g
荸荠 :50g
老姜 :1片
盐 :5g
糖 :10g
绍兴黄酒 :1汤匙(15ml)
油 :2汤匙(30ml)
干淀粉 :5g
高汤 :2汤匙(30ml)
主料
鸡头米 :100g河虾仁 :100g
荸荠 :50g
辅料
香葱 :1根老姜 :1片
盐 :5g
糖 :10g
绍兴黄酒 :1汤匙(15ml)
油 :2汤匙(30ml)
干淀粉 :5g
高汤 :2汤匙(30ml)
具体步骤
1. 净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
2. 虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。
3. 中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。
4. 炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。
5. 把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。