家庭版虾仁莲藕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

藕 ：300
虾仁 ：250

辅料

鸡精 ：适量
蚝油 ：适量
油 ：15ml
料酒 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.虾在热水里焯两分钟。

2.虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。

3.西兰花焯水过凉备用。

4.莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。锅内加2汤匙油烧热将莲藕倒入炒30秒。

5.倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油。

6.加入西兰花翻炒。

7.加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味，炒匀勾芡，即可上碟。

烹饪技巧

虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。让炒出来的虾仁又大有鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。