口感不错的川味鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

草鱼 ：一条

辅料

郫县豆瓣 ：三勺
干辣椒 ：一两
花椒 ：一两
辣椒粉 ：两勺
盐 ：一勺半
鸡精 ：一勺
料酒 ：四勺
淀粉、蛋清 ：适量
姜 ：一个
蒜 ：两个
香菜叶 ：少许

具体步骤

1. 鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以

2. 锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油放入姜葱蒜末同炒入味

3. 加入高汤及剩下的干辣椒煮沸

4. 煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

烹饪技巧

草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。