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美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟    烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 :1000

辅料

油 :适量
生姜 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
彩椒 :适量
大葱 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
香菜 :适量

具体步骤

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第2张

1.草鱼宰杀洗净后片鱼片,大葱,生姜切末。1000克的草鱼,用1/2的鱼肉。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第3张

2.用刀与鱼片成斜角,把鱼肉刮下成鱼肉茸。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第4张

3.把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里,撒上姜末、葱末,撒上适量精盐。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第5张

4.倒入一汤匙料酒。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第6张

5.撒上香菜末,用力搅匀上劲(搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出)。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第7张

6.用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸,备用。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第8张

7.另取干净小碗,倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油,倒入适量精盐。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第9张

8.倒入一汤匙白糖,适量清水搅匀成味汁。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第10张

9.炉上坐锅,倒入植物油,油六成热时放入鱼丸小火炸制。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第11张

10.等鱼丸表皮变色,稍泛黄色即可捞出,控油备用。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第12张

11.彩椒洗净片成斜片。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第13张

12.锅里留底油,油热后放入姜片爆香。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第14张

13.倒入彩椒片,翻炒均匀。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第15张

14.倒入控净油的鱼丸,轻轻翻炒。

美味的炒鱼丸怎么做好吃又简单 第16张

15.烹入调好的味汁,翻炒均匀,稍收汁即可出锅。

烹饪技巧

1、草鱼一般为野生,所以做出的鱼丸肉质细腻,口感爽滑。2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮,即可把鱼肉刮成肉茸。3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色,稍泛黄色即可捞出控油。3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。

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