「念念不忘」酸奶戚风蛋糕 怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：100
鸡蛋 ：5个

辅料

糖 ：100
酸奶 ：80
油 ：40

具体步骤

1.准备白糖，用这种绵白糖比较容易融化。

2.准备酸奶。

3.蛋白与蛋黄分离。

4.分离出的蛋黄。

5.面粉过筛。

6.蛋白里可加数滴柠檬汁或者白醋，分3次加入70g白糖用打蛋器打发。

7.打发到表面纹理不会很快消失，打蛋器提起尖角不会下垂，打发好后放冰箱。

8.蛋黄放30g糖搅拌至糖融。

9.放油拌匀，后放酸奶拌匀。

10.将打发好的蛋白分3次以切拌方式和蛋黄拌匀。

11.倒入中空蛋糕模，提起震两下，入烤箱168度38分钟烤制。

12.出炉倒扣，晾凉后脱模。

烹饪技巧

如果嫌麻烦不放柠檬汁或白醋也可以，我家小家伙嫌有蛋腥味，我觉得烤熟了哪来的腥味。蛋白打发放糖也可一次倒入，就是打发的时间会比分次长点。烤制时间自己掌握，如果看着颜色很深了，加盖锡纸。