美味的炸茄饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：1个
茄子 ：1根

辅料

胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
小葱 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
猪肉 ：适量
小麦面粉 ：适量
泡打粉 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1.先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。

2.处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。

3.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。

4.酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。

5.炸制茄饼, 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

烹饪技巧

炸的时间不要太长。