美味的家乡茄饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

美味的家乡茄饼就是用茄子蘸上面粉糊入锅煎制而成的一道美食，当早餐很方便，大家在制作的时候可以将喜欢的一些番茄酱什么的往里放。美味的家乡茄饼有面粉自身的香味还有茄子的美味，吃起来细腻柔软，油而不腻，口感也很好，深得家人喜欢。

主料

面粉 ：适量
茄子 ：2根
活河虾 ：200
五花肉 ：500
韭菜 ：750

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.活虾去须去脚剁成泥

2.姜切末。五花肉肥瘦肉分开切成末。

3.韭菜洗净切末，加入盐，拌匀，过十分钟，用纱布包住韭菜，稍微挤出水分。

4.锅中放油，烧热

5.加入姜末

6.放入肥肉末，料酒，炒到稍微出油。

7.加入瘦肉末，炒到变色

8.加入虾泥，翻炒

9.加入盐，生抽，老抽。生抽调味老抽调色。炒完晾凉备用

10.倒入处理好的韭菜

11.搅拌均匀。用筷子把馅中间空出一个坑，留着馅出热气，防止韭菜变黄，影响口感。

12.茄子去皮，切成一刀断一刀不断，备用

13.把切好的茄子中间塞入准备好的馅料。

14.加面粉，水，少许盐，一点点泡打粉，调成面糊。

15.平底锅中放油

16.等油到七成热的时候，放入裹好面糊的茄饼，煎到两面金黄即可。

17.一碗大麦粥，配上茄饼，吃了老家带的酱菜，真是满足！

烹饪技巧

茄子要注意选个头适中，粗细均匀的，这样茄饼做出来才差不多大。