#DIY#红烧大排怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：1个
猪大排 ：6块

辅料

姜 ：适量
蒜瓣 ：2瓣
冰糖 ：6块
生粉 ：4勺
葱 ：适量
桂皮 ：少许
清水 ：1碗
色拉油 ：500
八角 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.将买回的猪大排浸泡10分钟，去掉腥味和血水，洗净沥干，铺上枮板上，用刀背细细交叉敲打双面，使大排肉质松散变大；再准备4勺生粉和一个打散的蛋液，准备挂糊。

2.拣一块大排到生粉碟中，两面均匀裹上生粉；同时点火加热铁锅，倒入适量色拉油。

3.再将裹过生粉的大排，浸湿到蛋液盆中，迅速提起。

4.将大排从锅边滑入热油中炸制定型，中途不要翻动。

5.等炸成金黄色，再翻动，炸制另一面。

6.两边都金黄后，捞起沥油。

7.倒出热油，锅内留少量底油，放入葱姜、蒜瓣、桂皮、八角煸香。

8.加入料酒、老抽、冰糖和清水，盖盖烧开。

9.放入刚炸好的大排，大火烩5~6分钟，撒点盐和味精，关火。

10.好吃，不卡牙的红烧大排就出锅了，赶紧给老妈送一碗去。

烹饪技巧

1、一定要清水浸泡2、一定要敲打按摩大排3、最好先挂糊，这样可以外酥里嫩。