酸菜馅水饺怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

酸菜 ：500
猪后鞧肉 ：300

辅料

老汤 ：适量
盐 ：适量
花椒大料 ：适量
油 ：适量
葱姜 ：适量

具体步骤

1.后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅：肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；

2.酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀；

3.冷水和面，揉好醒1个小时备用；

4.包饺子；

5.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

6.出锅装盘。

烹饪技巧

酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉最搭且不腻。饺子馅调好后，放置半小时再包，使饺馅略凝固，包饺子更容易。