家常菜芥菜咸蛋汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

芥菜 ：300
咸蛋 ：1个

辅料

白糖 ：2
胡椒 ：3粒
盐 ：适量
姜片 ：2
鸡精 ：2
油 ：适量

具体步骤

1.将芥菜清洗干净后，将菜叶与菜梗分离。菜叶切成两指宽度，菜梗切成4厘米的长段。

2.大火烧锅煮水，在水中投入姜片、胡椒粒。水开后，再倒入适量的花生油。

3.再把菜梗放入，煮至断生。

4.然后再放入菜叶。

5.当菜叶转色时，将咸蛋打入锅的中央。熄火。

6.用筷将芥菜夹入汤碗中，摆放好。

7.这时，在夹芥菜入汤碗之时，汤汁的余温已经将咸蛋加热成熟了。

8.用铲将咸蛋铲起，放入汤碗中摆放好，再把汤汁注入汤碗中，即成。

烹饪技巧

在咸蛋打入锅后，不要再加热的，只是利用汤汁之热将它煮熟，这样做出的咸蛋一是可以吊味，二是做得嫩滑。