酱油茄子干怎么做好吃又简单
先把茄子泡软切成段，生姜切成丝，大蒜拍碎，青辣椒洗干净切成丝，锅里倒入油下生姜，大蒜，辣椒爆香，再下茄子干翻炒加料酒，酱油翻炒尝一下味道决定是否要加盐。这道菜因为用了酱油，所以伤疤在愈合的人还是忌口不要吃以免留下伤疤那就不好看了，可以把酱油换成醋味道也是不错的。
主料
茄子干 ：300g辅料
油 ：适量青蒜 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
八角 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
五花肉 ：适量
干红椒 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
1.将茄子干提前泡软。
2.在锅中加入足够的水，煮软。
3.将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。
4.将茄子干切成寸段。
5.猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。
6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。
7.加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。
8.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
9.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。
10.尝一下味道，至自已满意，然后关火
11.加入香菜炒匀即可。
小贴士：1、茄子干炒制时，我不喜欢加水，这种炒出来，干香十足。2、盐不必再放，可完全依靠酱油调味。3、香菜一定要放，不喜欢可少放，如没有青蒜杆，可用蒜片代替。4、肥猪肉炒制时，一定要充份煸出里面的肥油，菜才能更香。
