妃娟100％中种醇奶吐司怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋白 ：32
白砂糖 ：70
盐 ：6
干酵母 ：2
金像高粉 ：500
牛奶 ：150
动物性淡奶油 ：220

辅料

具体步骤

1. 中种面团材料混合，揉成光滑的面团，发酵至3-4倍大 撕成小块，和主面团材料混合，揉至完全

2. 发酵箱，28度75%松弛30分钟 平均分割成6份，滚圆松弛25分钟 2次擀卷，中间松弛10分钟

3. 发酵箱，温度36c°，湿度80%，发酵60分钟至8分满 160度上火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。

烹饪技巧

1操作手法没有什么新奇的，这次的淡奶油用了剩下的冷冻成块的，对口味没有什么影响，下次做蛋糕剩下淡奶油继续冷冻，不用急急忙忙赶着用了。2中种揉成团即可，酵母最好先化开，减少发酵时间。