简单蒸鸡蛋羹的做法怎么做好吃又简单
蒸鸡蛋羹的做法并不算复杂，制作步骤只有几步。即使你是初学者，也可以直接制作来食用呢。蒸鸡蛋羹的火候一定要把握好，如果偏小会不入味，如果偏大会破坏鸡蛋的营养。等到鸡蛋羹做好的时候，用小勺子挖上一口吃吃看，顺滑可口棒极了哦。
主料
鸡蛋 ：适量凉开水 ：适量
料酒 ：适量
辅料
盐 ：适量具体步骤
鸡蛋打入碗中备用
放入和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以
放入少许盐调味
放入少许料酒，可起到去腥的作用
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
