玛德蕾尼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

全蛋 ：2个
糖粉 ：80
蜂蜜 ：20毫升
低筋面粉 ：80
杏仁粉 ：20
泡打粉 ：5
香草精 ：适量
柠檬皮 ：5
奶油 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将杏仁片磨成粉、柠檬皮磋成细碎，备用。

2. 取出奶油放入锅中。

3. 将奶油煮至融化并且沸腾底部有焦状粉粒，降温后保持在50~60℃。

4. 取一盆，加入全蛋搅散。

5. 将蛋搅散后加入糖粉拌匀。

6. 加入蜂蜜后搅散，然后打匀。

7. 加入过筛2次的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉拌和均匀。加入粉类后切勿过度搅拌，以免破坏了蛋糊的质地！

8. 加入柠檬皮和香草精拌匀。

9. 慢慢倒入奶油后拌匀成面糊。

10. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一晚。（8~9小时）。

11. 圆口花嘴放入挤花袋。将冷藏后的面糊再次拌和，倒入挤花袋中（可以将挤花袋放在一个大口杯上，易倒入；用刮刀一刮不会浪费哦），将面糊挤入玛德蕾尼模具内，利用挤花嘴将面糊挤至玛德蕾尼模会较容易，且干净！放入预热好的烤箱内，以170℃烤12-15分钟即成。

12. 出炉的玛德蕾尼，倒入盘中，用小筛网，筛上糖粉。

烹饪技巧

准备材料：成品数量40个左右。准备工具：玛德蕾尼模具、打蛋器、塑料刮刀、保鲜膜、挤花袋、圆口花嘴、钢杯、筛网、毛刷、刮板、钢盆或玻璃碗、锅。Tips:1.静置面糊克使材料充分融合、风味佳。2.这道传统法国点心是以全蛋打法制作，全蛋打法的重点，在于要打出线条状。