菌菇烧豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

北豆腐 ：适量
菌菇 ：适量
油菜 ：适量

辅料

蒜末 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1. 将北豆腐切成厚度适中的片；

2. 将厨房用巾铺在菜板上，将豆腐片铺在厨房用巾上，上面再铺上一层厨房用巾，再压上一块小菜板，用力压出豆腐中的水份；

3. 菌菇洗净去根，油菜切小片状；

4. 锅中放少许油，将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用；

5. 锅中放少许油，放入蒜末炒香，放入菌菇，大火快速翻炒两分钟；

6. 放入油菜，加少许老抽上色，生抽调味，翻炒均匀；

7. 放入煎好的豆腐，加适量清水没过豆腐；

8. 盖上锅盖，焖两分钟至汤汁将收干，加少许水淀粉勾芡，撒少许盐、胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

1、压出豆腐中的水分是为了防止煎制豆腐的时候出水，如果嫌这样麻烦，也可以将豆腐两面粘上面粉后煎制；2、豆腐煎制好再烧制，一方面味道更好，另一方面也可以使菜品形状更美观；3、加一点油菜一方面提升菜品的口感，另一方面在色泽上也搭配得更好，油菜也可换成其他合适的青菜；4、调料一定要适量，充分激发出菌菇和豆腐的美味，而不能喧宾夺主。