菌杏鲍菇，爱菌之人狂推
喜欢吃菌类食物的人，一定首推菌类之王，杏鲍菇。杏鲍菇可是有着堪比肉类的美味之名的，价格实惠、营养价值也很丰盛。别看杏鲍菇长得不是很讨人喜欢，如果你错过了它，一定会后悔莫及。杏鲍菇口感爽滑，肉质胶弹，有着肉的口感与鲍鱼的香味，顾名思义杏鲍菇。
菌杏鲍菇，爱菌之人狂推
菌杏鲍菇肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特。它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
一、营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
二、食用功效
1、祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
三、适用人群
一般人群均可食用。
四、禁忌人群
湿疹患者忌食。
五、选购技巧
1、看菌盖
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
六、储存技巧
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
在食用杏鲍菇的时候，为了能够不破坏杏鲍菇中所含有的营养成分，用水煮熟杏鲍菇，凉拌会更好的保留杏鲍菇的营养。
菌杏鲍菇有许多种美味的做法，例如香煎杏鲍菇、黑椒杏鲍菇炒牛肉粒、油炸杏鲍菇、杏鲍菇炒肉、韭香杏鲍菇等等，如果你有兴趣的话，不放下了班去买点杏鲍菇回家，做一道黑椒杏鲍菇牛肉粒，绝对会大获赞赏的，这样的搭配，既有中式的小炒风味，又有西式的口感，绝对值得一试。
