家常虾仁茄汁意面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

虾仁 ：455
干意大利面 ：455
西红柿 ：500

辅料

橄榄油 ：6大勺
粗辣椒面 ：1小勺
盐 ：1.5小勺
白兰地 ：1/4杯
白砂糖 ：1/2小勺
大蒜（切碎） ：12瓣
干白葡萄酒 ：1杯
鲜意大利芹菜或干意大利芹 ：/2小勺）

具体步骤

1. 用1/2小勺辣椒粉、2大勺橄榄油和3/4小勺盐稍腌虾仁后，平铺一层与不沾锅煎，煎至一面易稍微焦黄，期间不要翻动

2. 离火，翻搅，倒入白兰地；

3. 待白兰地稍热后，锅放回火上（高火）；

4. 嚓一根火柴，点燃白兰地，轻轻晃动，待白兰地燃尽、火苗消失；出锅装盘、备用；

5. 锅凉后，低火，锅内加3大勺橄榄油，炒香蒜末（留大概1大勺蒜末，稍后用）；

6. 再倒入剩余的辣椒、盐、糖、西红柿和干白葡萄酒，锅开后，炖煮8-10分钟；

7. 倒入余下的蒜末、虾仁和意大利芹，再炖煮1分钟左右，或直到合适的浓度；

8. 倒入余下的蒜末、虾仁和意大利芹，再炖煮1分钟左右，或直到合适的浓度；

9. 拌入1/2杯上面炖好的西汁（不带虾仁）和大约3大勺面汤到热面里，拌匀；

10. 装盘后，浇完整虾仁茄汁汁在面上；最好，再撒些切碎的意大利芹

烹饪技巧

1炖的汁，要炖到有一定的浓度。那个啥叫“一定的”？这样说吧，就是汁可以挂在面条上面了。以这个指标，我一般都会小火炖煮至少20分钟，反正这期间要等着煮着的面的，闲着也是闲着~~~~~2想吃味道十足的意面吗？一定不可以将汁，粗鲁地直接浇在还没有在热锅里初拌过任何汁的裸面上！