好吃的麻辣香肠怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

麻辣香肠是一道脍炙人口的川渝美食，每次一到冬天，川渝地区人人家中都会挂起几串自家做的香肠，经过入味风干后成为独具特色的美味，如同火红的炮仗，麻辣鲜美，红红火火，而且麻辣香肠易保存，为下饭佳品，搭配米饭，或者烹饪火锅烩菜皆宜

主料

猪前腿肉 ：2500

辅料

高度白酒 ：50
老抽 ：适量
肠衣 ：适量
盐 ：40
辣椒粉 ：适量
花椒粉 ：适量
白砂糖 ：100

具体步骤

1.猪前腿肉切薄片

2.准备白砂糖

3.适量盐

4.高度白酒

5.自制花椒粉

6.辣椒粉

7.老抽

8.把所有材料和肉片拌匀，腌制12小时以上，中间翻拌几次

9.肠衣清水泡半小时

10.用漏斗把腌制好的肉灌进肠衣里面

11.用针扎，排掉空气

12.用棉线分段扎好

13.阴凉处晾7—10天，吃的时候上锅蒸15分钟，切片即可

烹饪技巧

做香肠一定要在冬天里做，那时候温度适宜。初春时候我做过一次，以为温度和冬天里有暖气的温度差不多，可是，没晒好，变质了，都扔掉了，心疼了好几天。