香辣羊肉锅怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

羊排（或羊腿） ：500
胡萝卜 ：120
土豆 ：120
洋葱 ：80
腐竹节 ：10个

辅料

八角 ：2颗
桂皮 ：1小块
香叶 ：2片
草果 ：1个
生姜 ：适量
干辣椒 ：适量
醋 ：适量
料酒 ：适量
大蒜 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1. 羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；

2. 将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发；

3. 热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀；

4. 加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；

5. 加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟；

6. 下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟；下入腐竹节，煮约2分钟；再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。