弹性超足的-舒芙蕾小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：144
蛋白 ：174
黄油 ：18
糖 ：96
牛奶 ：42
低粉 ：80

辅料

具体步骤

1. 将蛋黄，和20克糖在一个盆里充分打匀．

2. 在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入７６克糖，打到硬性发泡。

3. 取１／３的蛋白霜加入１中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀．

4. 倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀．

5. 将黄油和牛奶混合，微波炉小火加热至约７０度，搅拌均匀后倒入面糊中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀．

6. 放入直径6cm的纸杯，7分满．

7. 烤箱1８０度预热好，放到中层，30分钟左右，表面上色后，可以转165度。

烹饪技巧

这个方子用到的鸡蛋比较多，大概6、7的样子，蛋黄的量比较大，因此这个方子是剩蛋清~剩下的蛋清可以来做个双皮奶