学会了椒麻鸡的正宗做法，比饭馆里的好吃多了！图解

椒麻鸡是川菜代表菜之一，大家肯定在饭馆里吃过，但是绝大部分人没有自己做过，其实它的做法很简单，而且做出来的椒麻鸡丝毫不亚于饭馆里的，鸡肉软嫩可口、麻香四溢，越嚼越香，来客人的时候做上这么一盘，可以说是非常好的了。

主料

鸡胸脯肉 ：2块

辅料

红辣椒 ：50克
白芝麻 ：10克
凉拌醋 ：2勺
白糖 ：1/2勺
生抽 ：4大勺
香油 ：1/2勺
味精 ：1克
葱 ：2段
姜 ：2片
八角 ：1个
料酒 ：1大勺
麻椒 ：10克

详细步骤：

第一步

取干红辣椒一大把

第二步

麻椒一小撮

第三步

用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中

第四步

加一把脱皮白芝麻

第五步

炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟

第六步

将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好啦

第七步

锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉

第八步

凉好的鸡胸肉取出沥水

第九步

将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中

第十步

调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克，调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK了

第十一步

淋上就可以了哦