[简易版]红焖羊肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

胡萝卜 ：1/2根
羊后腿肉 ：600
土豆 ：1个

辅料

花椒 ：20个
香叶 ：2片
草果 ：1个
八角 ：1个
桂皮 ：1小块
老干妈风味豆豉 ：1勺
料洒 ：1勺
蒜 ：4瓣
姜 ：5片
老抽 ：1勺
孜然粉 ：适量
生抽 ：3勺
白醋 ：1小勺
糖 ：1小勺
干辣椒 ：6个

具体步骤

1.将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;

2.羊肉洗净切小块，放入沸水中，加入少许白醋，开着锅盖焯煮2分钟，捞出洗净沥干;

3.锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣，放入羊肉块煸炒出香味，再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;

4.加入3大匙生抽，1大匙老抽，1大匙料洒，1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;

5.注入足量的开水，开水要完全没过羊肉，再放入调料包，大火烧开转小火，加盖焖煮1.5小时左右;

6.土豆胡萝卜去皮切滚刀块;

7.将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中，开着锅盖继续烧煮20分钟左右，这个时侯尝一下，如果觉得不够咸，可以适当调入少许盐;

8.煮至汤汁变浓，土豆胡萝卜断生入味即可，出锅前 放入孜然粉炒匀，撒入香菜。

烹饪技巧

羊肉的膻味比较重，焯水的时候开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用