蕨菜烧汤怎么才最鲜?

蕨菜在山珍海味里面算是“山珍”了吧！确实，蕨菜的口感非常的脆爽鲜嫩。那么从市场买回来的干蕨菜怎么烧汤呢？蕨菜汤其实还是营养丰富的。蕨菜当中含有蕨菜素，这个蕨菜素就是传说中能提高致癌风险的物质，但是很多人不知道其实它也有抑菌的作用。

一、蕨菜烧汤怎么做

1、干蕨菜煲汤

原料：蕨菜300g、猪肉200g、葱1棵、蒜3块、胡椒粉1/4小勺、白面3大勺、清酱2大勺。

操作：蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。把葱和蒜切碎。水开时放猪肉，煮烂以后切碎，并与蕨菜混在一起，放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。在煮猪肉的汤里放材料再煮，煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。汤稠时放酱油调味。

2、蕨菜肉片汤

原料：蕨菜100克，猪里脊肉100克，葱15克，猪油30克。汤750克，盐4克，味精3克。胡椒粉3克，香油5克。

做法：将蕨菜择洗千净，切成长2厘米的小段，猪里脊肉片成4厘米长、2厘米宽的片，葱切成长5厘米的丝，待用。锅置火上，放猪油烧至六成热时，放入猪肉片略炒，放入蕨菜段炒至近熟，倒上汤烧沸，加人盐、味精和胡椒粉，撇去浮沫，出锅盛在汤碗里，撒上葱丝，淋上香油即成。

二、蕨菜汤的功效

1、强壮身体

强壮身体是蕨菜干煲汤的重要功效，人们用它煲汤喝能吸收丰富的植物蛋白和多种氨基酸还能吸收一些微量元素钾与磷、铁以及锌等营养成分，它们能促进身体代谢，也清理身体内的毒素可以提高身体各器官功能，经常食用可以让人们的身体更强壮。

2、抗病毒

蕨菜干煲汤还有增强人体的抗病毒能力，蕨菜干中含有丰富的生物碱和蕨菜素，这些物质可以消灭人体内的多种病菌，也能抑制一些常见病毒的活性，能减少它们对人体的伤害，能预防一些流行性病毒疾病发生。

3、预防高血压

蕨菜干煲汤能利水消肿还能让人体吸收丰富的钾与磷，这些物质可以促进人体内钠盐代谢，也能增加血管弹性促进血液循环，可以让人们的血压处于稳定状态，能防止血压升高，预防心血管病变。

4、清肠排毒

清肠排毒也是蕨菜干煲汤的重要作用，蕨菜干中含有丰富的纤维素，而与它一起煲汤的肉类食材中则含有大量的油脂，它们既能润滑肠道也能促进肠道蠕动，能清理肠道中瘀积的毒素，也能加快大便生成与排出，人们平时用蕨菜干煲汤喝不但能清扬排毒还能预防缓解人类的便秘。

蕨菜烧汤做法非常的简单。有的人说干蕨菜吃起来会有苦味，为了不影响汤的味道，建议在做蕨菜汤的时候现将蕨菜多煮几次过水，再加入配料煲汤，减少苦味。蕨菜烧汤营养丰富，还有很强的功效作用，能够抗病毒，排毒，还能强身健体，预防高血压。