波兰种吐司的做法 poolish种吐司 波兰种吐司怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

波兰种吐司的做法步骤

• 1、poolish酵头：所有原料混合，盖上保鲜膜，室温发酵9小时；

• 2、发酵至出现小气泡的状态；

• 3、把除黄油以外主面团中说有材料和酵头放入面包桶中；

• 4、启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；

• 5、面团排气，分割成3份，盖保鲜膜，松弛15分钟；

• 6、将面团擀成长条；

• 7、上下对折；

• 8、再擀成长条；

• 9、由上往下卷起，放入吐司模中；

• 10、进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液，烤箱预热170度，烤40分钟。

小窍门

1、poolish酵头发酵时间是根据室内的温度决定的，17度左右约10小时，20度以上需减少发酵时间。
2、吐司模入烤箱烤至面团表面上色后，需盖锡纸。