中种白吐司的做法 中种白吐司怎么做

“金大旺的方子，只是换了一个造型也算是给自己找理由换换心情吧！这方子已有许多友友做过公认的很棒！如果面团揉出手套膜两次发酵也到位，基本上都能摆到桌面上摆paos，如有问题戳我了！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

中种白吐司的做法步骤

• 1、成品图

• 2、中种材料混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵17至72小时内；

• 3、中钟面团撕成小块、和除黄油之外的主面团材料混合揉至扩展阶段；

• 4、加入黄油揉至完全扩展阶段；

• 5、面团发酵至两倍大；

• 6、发酵好的面团排气后分成三份，分别揉圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟（为了省时间省力我一次做了两份）；

• 7、第一次擀卷依次完成后松驰二十分钟；

• 8、第二次擀卷后中间切开，依次完成每一个；

• 9、第二次发酵至模具的八、九分满，表面刷上一层蛋液；

• 10、两个相对放入吐司模具中；

• 11、盖上盖子放入预热170度烤箱中下层45分钟，出炉晾至温热密封保存。

• 12、成品图

• 13、成品图

小窍门

1）和面时预留液体以免面团过软。2）烤箱的温度自定並且观色上锡纸，因为这些我想帮也帮不了你。