开胃的秘制酸辣凤爪怎么做好吃又简单
炎热的夏天需要喝啤酒才舒服，但是光有酒没下酒菜就可惜了。最近妈妈告诉我一份秘制酸辣凤爪。又酸又辣，吃起来爽口又过瘾。制作方法不难，吃起来回味无穷，虽然辣嘴啊，但还是想再吃一个。麻辣凤爪好吃停不下来，到时候配上一碗米饭，那是妥妥一个幸福的吃货啊。
主料
鸡爪 ：500辅料
大蒜 ：10头蚝油 ：适量
白醋 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
大料 ：1个
姜 ：1个
杭椒或小米椒 ：5-10个
酱油 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
具体步骤
1. 小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五个，对不能吃辣的我来说，辣度正合适，要是小米椒，四个就可以了。
4. 将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。
3. 姜切末，姜少放一点，我就放太多了，姜味太重，影响口感.
4、放入煮好的鸡爪，加老抽三勺，生抽半碗翻炒一分钟后加两勺糖炒匀。
5. 煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道.
6. 然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。
1.个人觉得酸辣可以根据自己口感选择添加多少。
