香辣的辣炒凤爪怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟

凤爪，不仅仅是小吃，还可以做成一道美味的餐菜。爱吃凤爪的朋友们，应该都吃过卤味凤爪，可是卤味鸡爪炮制过久，皮质松软，口感不佳，那不妨尝试一下辣炒凤爪。辣炒凤爪，是一道辣食菜式，做出来比较有嚼劲，加水炒的时候不易过多，对于口味重的朋友，可加适量豆瓣酱增添口感。

主料

鸡爪 ：500

辅料

红泡椒 ：适量

具体步骤

1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花。

2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火。

3.将煮好的凤爪捞出沥干待用。

4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味。

5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味。

6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。

烹饪技巧

煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香