咖哩蛋包饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉薄片 ：70公克
洋葱 ：1/4个
蘑菇 ：30公克
高汤 ：250㏄
咖哩粉 ：1大匙
苹果泥 ：1大匙
优格 ：1大匙
蛋 ：2个
盐 ：少许
胡椒粉 ：少许
蒜片 ：适量
白饭 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将牛肉薄片切小段(每段约5公分)，用少许酒及酱油略腌一下；洋葱切丝；蘑菇切片备用。

2. 平底锅倒入1/2大匙沙拉油烧热，再加入1大匙奶油融化，放入牛肉片略炒后取出，放入洋葱丝炒软后与咖哩粉拌炒均匀，再放入蘑菇片炒匀。

3. 将牛肉放回锅中，倒入高汤煮滚后加入咖哩块充分拌匀成咖哩酱，待酱汁呈浓稠状便可加入苹果泥及优格拌匀，使口感更加柔和香醇。

4. 将材料B拌匀成蛋汁备用；热油锅爆香蒜片，放入白饭炒香，再加入少许盐及胡椒粉(份量外)调味。

5. 另起平底锅热少许沙拉油，加入1大匙奶油，融化后倒入蛋汁佈满锅面，用筷子快速搅拌至半熟状态时，在中央放入炒饭，用锅铲将蛋对摺卷向自己的方向，再整形成椭圆形的蛋包饭。

6. 将蛋包饭盛入盘中，淋上咖哩酱，再用汆烫熟的青花椰菜及红萝卜片装饰即可。