木轮围边戚风卷怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
低筋粉 :120
蛋清 :180
黄油 :160
泡打粉 :5
糖粉 :425
色拉油 :75
细糖 :50
主料
深色纹路部分:可可粉 :60低筋粉 :120
蛋清 :180
黄油 :160
辅料
浅色表皮部分:全蛋 :500泡打粉 :5
糖粉 :425
色拉油 :75
细糖 :50
具体步骤
1. 纹路部分:
2. 将糖粉、可可粉、低筋粉一起过筛。
3. 加入蛋清拌匀。
4. 加入熔化的黄油拌匀,铺于不粘布或防油纸上。
5. 用木轮或齿状刮片刮出纹路,备用。
6. 浅色表皮部分:
7. 将糖粉、低筋粉、泡打粉一起混合过筛。
8. 加入全蛋液拌匀后再加入色拉油,拌合成糊状,备用。
9. 蛋清与细糖一起用高速搅打至呈软尖峰状。
10. 将拌好的蛋糊与打好的蛋白膏一起搅拌均匀。
11. 木轮围边制作:
12. 将深色纹路部分放在倒放的烤盘底上。
13. 将表皮浆料倒在深色纹路上,用刀轻轻抹平。
14. 烘烤,上火250度,下火0度。