营养糖醋松鼠鱼怎么做好吃又简单
糖醋松鼠鱼造型独特，是江浙菜系中著名菜肴。冬季是鲈鱼的最佳食用季节，肉质肥美细腻。鲈鱼有强健脾胃、益气补肾、收阴敛肺等功效，营养价值极高，受人喜爱，对于孕妇有安胎之功效。鲈鱼不适合患有皮肤病的人群，和身上长有肿疮的人群食用。
主料
鲈鱼 ：1000辅料
盐 ：适量糖 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
葱姜丝 ：适量
蒜 ：适量
番茄酱 ：适量
白醋 ：适量
玉米淀粉 ：适量
青豆 ：适量
玉米粒 ：适量
具体步骤
1.鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来
2. 顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着；
3. 先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀；
4. 取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟；
5. 腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉；
6. 锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来；
7. 捞出沥净油摆放在盘中
8. 炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点
9. 加入少许清水，勾入少许水淀粉，再下入青豆和玉米粒炒匀及适量白醋，炒匀；
10.最后淋入少许明油；
11. 锅再次沸后，把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。
