港式豆豉蒸小排怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪小排 ：适量
豆豉酱 ：适量

辅料

葱姜蒜 ：适量
地瓜粉 ：适量
料酒 ：适量
橄榄油 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1. 猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；

2. 加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；

3. 加入适量地瓜粉拌匀；

4. 装入容器，覆盖盘子；

5. 水烧开后，大火猛蒸12-15分钟左右，肉脱骨即可。

烹饪技巧

1．排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃；2．同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃；3．豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸；4．老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富；5．蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道；6．自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。