家常菜苔菜炒肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

苔菜 ：200
肉丝 ：50

辅料

蒜片 ：2

具体步骤

1.苔菜去根，洗净，焯水去涩味，切成段控干水分备用，肉丝用水淀粉腌制，辣椒切好备用

2.起油锅，蒜片爆锅，下入肉片炒至变色；

3.先下菜梗，大火翻炒一分钟，再下菜叶炒至断生

4.调入适量盐，蚝油出锅即可

烹饪技巧

1.苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀。2.倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，因为菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。