香气逼人的水晶肉皮冻怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

肉皮 ：300

辅料

盐 ：适量
八角 ：3
生姜 ：8
葱花 ：5
油 ：适量

具体步骤

1.将肉皮洗净，放入锅中焯5分钟

2.撇清浮沫，捞起来洗净待用

3.将肉皮切成2厘米长的细条

4.放入大碗中，浸泡5分钟

5.反复淘洗至少5次以上，直到将肉皮放入水中，水澄清为止

6.锅中放入大葱，姜，八角，老抽，料酒，烧开，放入肉皮，大火烧开10分钟，转小火炖1小时

7.待汤变稠，关火，让其自然冷却，倒入保鲜盒，放到冰箱冷藏一晚

8.将保鲜盒倒扣在案板上，轻拍底部，将肉皮冻倒出来

9.切成薄薄的小方片

10.放入小盘中，滴入几滴香醋

11.撒上葱花，即食

烹饪技巧

焯好的肉皮，要反复淘洗至少5次以上，直到将肉皮放入水中，水澄清为止。这样最后的肉皮冻才会晶莹透亮