#爱美食#羊肉炖萝卜怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
白萝卜 :1个
小葱 :20
料酒 :适量
姜 :适量
盐 :适量
主料
羊肉 :1000白萝卜 :1个
辅料
陈皮 :3小葱 :20
料酒 :适量
姜 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.羊肉洗净,用清水浸泡2小时。
2.接着放入锅内焯烫去血沫,同时往锅里加入料酒与葱姜去腥。
3.砂锅坐水,放入焯过水的羊肉。
4.加入陈皮与姜片。
5.盖上盖子,开大火,煲开锅后,转中小火煲60分钟。
6.煲过60分钟后,羊肉已经充分释放鲜味,并且已经明显软烂了,这时把白萝卜切滚刀块,放入锅内继续煲20分钟。
7.放入适量食盐调味即可开吃啦。
1.羊肉烹饪前去膻,方法有:一是洗净后,焯水过程中,放入米醋与料酒。二是将羊肉浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出。2.羊肉烹饪中去膻,方法有:一是用纱布包好碾碎的丁香,砂仁,豆蔻,紫苏等与羊肉同煮。二是炖羊肉时在锅里放几块干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮。三是选几个质好的核桃,将其打破,放入锅中,与羊肉同煮,或用山楂与羊肉同煮。四是烹煮羊肉时,放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉的膻味。