美味的羊肉炖萝卜的做法怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

羊肉 ：250
红萝卜 ：4个

辅料

桂皮 ：1小段
花椒 ：数粒
八角 ：2个
味精 ：3
洋葱 ：半个
食盐 ：5
姜 ：4片
蒜 ：6瓣
干辣椒 ：1小把
料酒 ：5
老抽 ：5
植物油 ：1汤匙
白糖 ：5
香叶 ：2片
水 ：适量
生抽 ：5

具体步骤

1.羊肉切大块，红萝卜洗净，切滚刀块，洋葱切丝、姜蒜切片，花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角备用

2.羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质，捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用

3.起植物油锅，爆香各种香料，下入羊肉大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色

4.添加没过的热水煮开，加点白糖调味，加盖中火炖制，炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制

5.至萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅

烹饪技巧

1、各种香料下锅后用小火煸炒，充分出香后再下食材；2、羊肉下锅后要经过充分煸炒，上色，再添加热水炖制；3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异；4、萝卜易烂，不能和羊肉同时下锅，等羊肉熟透，筷子能穿透再下萝卜合适。