好吃的的鲢鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
鲢鱼具有很大的营养价值，非常适合炖汤。小时候在外婆家经常吃到这道鲢鱼炖豆腐，有时候她会用红烧来处理这道菜，但大多数时候都是清炖，往往加入爽滑的豆腐来提鲜。这道菜入口即化，口感丰富，非常适合做给一家人一起吃。在冬日里，可以尝到烫嘴的豆腐，未尝不是一种幸福。
主料
鲢鱼 ：2000盐水卤豆腐 ：1000
辅料
葱姜蒜 ：适量郫县豆瓣酱 ：适量
油 ：适量
味精 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3.下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4.烹入料酒，下入切好的鱼段；
5.添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6.添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7.少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8.撒入香菜和葱碎，出锅即可。
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
