鲢鱼有鳞片吗？如何处理鲢鱼？

在我们的生活当中，鲢鱼的加工方法实际上并不复杂，用刀直接切掉就足够了，但是不了解鲢鱼的小伙伴可能会问，鲢鱼有鳞片吗？如何处理鲢鱼呢？下面让我们看看。

一、鲢鱼有鳞片吗

鲢鱼和大多数鱼类一样，具有鳞片，可以保护自己。

二、如何处理鲢鱼

1.首先，用刀刮去鲢鱼鱼鳞。

2.去除鳞片后，用刀切掉鳍片，大多数鲢鱼的鳍都很坚硬，必须切掉，否则吃起来不方便，有些鱼的鳍很软，因此您可以在屠宰时保留这些鳍，例如某些鲢鱼的骨盆鳍和背鳍。

3.鱼鳃是在鱼呼吸时过滤废物的器官。因此，鱼鳃通常具有强烈的浑浊气味，必须进行清理。如果您熟练，则可以用刀刮去腮，但如果您不熟练，则可以用剪刀剪去腮。一些鱼鳃具有锋利的，镰刀状的硬刺，可能会意外刺伤人。因此，清洁鱼鳃时要小心。

4.接下来是清洁鱼的内脏。您可以切开鱼的背部，也可以切开鱼的腹部清洁内部器官，掏出内脏时，请注意不要折断鱼胆，否则鱼可能会变得苦涩，鱼胆破裂后，用大量水冲洗，鱼肚可食用，营养丰富，美味可口，请不要失去它，一些大鱼的胃酥脆，可以在清洗和油炸后食用。

5.有些鲢鱼的腹腔内有大量脂肪和黑色薄膜，需要将其刮掉，黑色薄膜会有苦味和鱼腥味，脂肪也可能有鱼腥味，煮熟时大量的油脂非常油腻，此外，有些鱼的腹腔仍充血，有腥味，应将其清除。

三、如何去除鲢鱼的鳞片

熟练的人可以随意用各种刀刮鱼鳞，但对于新手来说，用杀鱼刀刮鱼鳞很可能会伤到他们的手，而且动作也很困难。为了快速刮，为了安全和不伤手，您可以到市场上购买专用的刮刀。

最后要告诉大家的是，炸鲢鱼时，请务必等到油变热后再放鱼，煎炸时不要急着翻过来，当香气散发出来且周围环境变黄时再翻过来，否则会粘在锅上；如果是炖的话，炖时一定要加沸水，否则鱼会变紧，有强烈的气味，影响口感和味道；由于鱼的两面都是油炸的，因此无需添加过多的水。