好吃的鲢鱼炖豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:35分钟

主料

鲢鱼 ：一条
豆腐 ：2大块

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
八角 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
花生油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

活的鲢鱼用刀拍晕后，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

锅中下油，油烧热后，下香葱姜蒜和八角，爆香；

取三勺郫县豆瓣酱，下入锅中炒出红油；

调入料酒，这时候切好的鱼段也跟着下锅了；

然后炖煮之前，记得添加没过鱼的开水，水不怕多，大火煮开后，转中火炖20分钟；

鲢鱼和葱姜蒜、八角、豆瓣酱的味道都混合在一起了，然后加入大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

加少量盐和味精，转小火炖20分钟；

撒入香菜和葱碎，出锅即可。